Une partie de la technologie du logiciel Youmeal s’appuie sur  les techniques dites de « machine learning ». Le système est systématiquement en mode d’apprentissage au fur et à mesure qu’il traite des données. En conséquence, avec le temps, il devient de plus en plus précis et de de plus en plus rapide.

Les responsables de la restauration bénéficient, avec Youmeal, d’un outil pour répondre à la fois à la demande d’information croissante des consommateurs et pour respecter la législation européenne. Le logiciel fournit non seulement des données nutritionnelles fiables mais, en plus, grâce à son intelligence, il les enrichit.

Une machine qui apprend, gage d’une information plus riche

Dans le contexte de l’information alimentaire, l’approche de type  « machine learning » a tout son sens car il y a énormément de subtilités syntaxiques. Le principe de Youmeal est de rendre les algorithmes capables de lire par exemple une liste d’ingrédients, de la comprendre et de l’analyser comme un.e nutritionniste le ferait.

Par exemple pour identifier les allergènes, l’intelligence artificielle doit pouvoir jongler avec les abréviations, les synonymes, les fautes d’orthographe. Au début, l’interaction entre l’humain et la machine est intense, mais au fur et à mesure, la récurrence des erreurs diminue. Les algorithmes attrapent un « oeil » plus affuté que l’humain et surtout ils vont infiniment plus vite pour effectuer un travail rébarbatif pourtant indispensable.

Le puissance du logiciel lui permet de repérer les allergènes non signalés ou mal référencés sur l’étiquette, une valeur calorique trop élevée, une ambiguïté au niveau des sucres, etc… Quand c’est possible, l’outil procède à des corrections automatiquement  sinon il lance des alertes aux fournisseurs ou producteurs.

Un exemple concret : 99% des currys contiennent l’allergène moutarde. Si Youmeal lit la composition d’un curry sans moutarde, la probabilité qu’il y en ait est tellement importante qu’il va considérer qu’il y en a, sauf si le producteur certifie explicitement son absence. Ainsi, en cas de doute, le principe de précaution est de mise car prudence et précision en terme de présence d’allergènes sont de rigueur.

machine learning Youmeal

Des informations nutritionnelles accessibles à des milliers de consommateurs 

Cette approche répond au besoin de vérifier les déclarations nutritionnelles des produits alimentaires. Est ce nécessaire ? Oui, d’après Youmeal qui vient de requalifier l’information alimentaire d’un grand fournisseur à travers 5.000 de ses produits. A l’issue de ce projet, 70% des produits ont vu leur déclaration nutritionnelle modifiée ! Quelques fois, il s’agissait d’un détail mais dans 12% des cas, on était face à une erreur ou une imprécision sur les allergènes.

Le projet à montré que les algorithmes, couplés à des interventions humaines quand cela est nécessaire, permettent d’aller 5 fois plus vite qu’auparavant.  Et cela n’est par terminé car les algorithmes continuent d’apprendre.

Un projet de ce type impacte des milliers de personnes puisque ces produits sont distribués auprès de milliers de sites de production et de distribution alimentaire. Aujourd’hui, on estime que l’information fournie par Youmeal par le biais de l’ensemble de ses clients touche près d’1 million de consommateurs.

Un avantage pour le secteur de l’alimentation à grande échelle

Les responsables des cuisines collectives ou privées bénéficient, avec Youmeal, d’une solution logicielle permettant d’automatiser la génération de l’information sur les aspects nutritionnels de leurs recettes, dont, notamment, les allergènes, les macronutriments, les vitamines et les minéraux ainsi que certains éléments d’impacts environnementaux tout en suivant le coût matière.

Un outil avantageux puisqu’il permet de :

  1. Répondre à l’obligation d’informer le clients sur les allergènes et les aspects nutritionnels des recettes. Avec en plus, une information disponible sur l’impact environnemental.
  2. Optimiser une offre en contrôlant le coût matière.
  3. Optimiser l’équilibre nutritionnel, puisque l’information nutritionnelle est complète.

Le marché professionnel de l’alimentaire est dans l’obligation légale de fournir les informations au consommateur. Et vous, êtes-vous en conformité avec cette obligation ? Youmeal vous accompagne. Un essai gratuit vous permet de tester notre concept.