Om een recept in evenwicht te brengen, selecteert u de ingrediënten op basis van de berekening van hun voedingswaarde. Zo kan u recepten verbeteren, zodat ze meer respect voor het milieu hebben. U houdt zo ook rekening met de voorkeur van consumenten en nieuwe tendensen op de markt. En dat allemaal terwijl u kosten, beperkingen en risico’s bewaakt. Het is daarom begrijpelijk dat een betrouwbare recept analysesoftware de oplossing bij uitstek is om te rationaliseren en te innoveren in de voedselproductie.

Een recept in evenwicht brengen: uitdaging voor de catering

Hoe een recept in evenwicht brengen en tegelijkertijd de voedingsrijkheid bevorderen? In welke richting moet een recept worden verbeterd om de milieu impact in de keuken te verminderen? Hoe reageren op deze nieuwe imperatieven en toch kosten te beheersen? De beperkingen van de collectieve catering bemoeilijken het werk van optimalisatie van recepten.

  • Meerdere versies moeten getest en berekend worden, voordat u het recept kiest dat aan de meest veeleisende criteria voldoet.
  • Problemen met levering kunnen leiden tot geïmproviseerde wijzigingen.
  • Een product dat niet op voorraad is of waarvan de samenstelling veranderd is… verstoort het proces voor het verbeteren van het recept.
  • Ook in de collectieve catering houden chefs van verandering en streven ze naar meer autonomie.
  • De kostprijs is een essentiële factor, deze heeft direct invloed op de winstgevendheid van het cateringbedrijf.
  • Klanten, gewend aan de huidige tarieven, zijn gevoelig voor hogere prijzen.

Recept analysesoftware om tijd te winnen

Een recept management software verwijst naar honderdduizenden ingrediënten. Als de verzamelde gegevens correct zijn, wordt het in evenwicht brengen van een recept sneller en eenvoudiger dan ooit tevoren.

Effectieve software betrekt alle belanghebbenden. Door toegang te krijgen tot het systeem, nemen voedselleveranciers deel aan het bijwerken van de gegevens. De recepten die deze ingrediënten gebruiken, worden automatisch gewijzigd: voedingswaarde-, milieu- en productiekosten gegevens.

Recepten gericht op welzijn

De uitdaging van betrouwbare receptuurbeheer software is om relevante gegevens te verzamelen. Dat wil zeggen, om de beste bronnen te selecteren. Het is ook de mogelijkheid om de foutieve gegevens te controleren, na te kijken en aan te passen.

Het intelligent systeem moet ook rekening kunnen houden met de bereidingswijze. Want stomen of braden heeft uiteraard niet dezelfde impact op de voordelen en het gewicht van de ingrediënten. De berekening van de voedingswaarde is dus afhankelijk van het recept: verdunning, verdamping, ontdooien, enz.

Youmeal, de betrouwbare software voor de voedingsbalans van recepten

Een recente analyse toont aan dat de Youmeal software efficiënter is dan de mens. Aangepast aan de cateringsector en als partner van de voedingsgroothandel, worden er geen codeerfouten gemaakt en is het mogelijk om duizenden stukken informatie te doorkruisen. Recepten verbeteren wordt gemakkelijk, in slechts enkele klikken.

Bij verschillende gelegenheden heeft Youmeal samengewerkt met koks om recepten opnieuw te bekijken en te optimaliseren. Uitgaande van een populair gerecht, zoals lasagne of vol-au-vent, is het een kwestie van ze te herwerken om ze evenwichtiger en duurzamer te maken, waarbij de kostprijs behouden blijft. Vervolgens controleren de koks of de smaak klopt, het essentiële aspect dat een software (nog) niet kan voorspellen….

Deze oefening kan u ontdekken in onze video!