Vous êtes attentif aux bienfaits nutritionnels de vos recettes ? Sur le banc d’essai Youmeal : les pâtisseries industrielles. Verdict ? Préférez-les maison.

Welke ingrediënten vinden we in onze favoriete gebakjes? Het toptrio is: meel, suiker en vet! En met een beetje geluk vind je ook zout. Kortom, een samenstelling waarvan de nutritionele voordelen niet noodzakelijkerwijs zijn geoptimaliseerd, vooral in industriële producten. Youmeal heeft het onderzocht! Doel: u gezondere alternatieven en recept optimalisatie bieden.

Recept optimalisatie: het geval van industrieel gebak

  1. Om deze oefening te maken, ontmoette ons team van experts in voedingsgegevens Carole Equeter, bedenker en redacteur van de kookboek collectie “Een snuifje wetenschap in de keuken.” Een doctor in de biologische wetenschappen, Carole Equeter is gespecialiseerd in de wetenschappelijke analyse en popularisering van onze gerechten. Haar nieuwste creatie, getiteld “éPatissez moi“, biedt eenvoudige en duidelijke alternatieven voor industrieel gebak.Dit gastronomisch boek pleit voor dezelfde gemeenschappelijke waarden als die door Youmeal overgebracht worden: de keuze voor hoogwaardige ingrediënten en evenwicht in de brede zin van het woord, terwijl we een kritische blik werpen op de relatie tussen onze consumptiemaatschappij en milieuaspecten.We hebben 3 zelfgemaakte recepten geselecteerd, die we hebben voorgelegd aan de analyse van onze software voor voeding optimalisatie door deze te vergelijken met hun equivalenten in industriële producten.De verschillen zijn leerzaam in termen van voedingsvoordelen!
    1. Cake met abrikozen: veel minder suiker (-59 %) en zout (-78 %), veel meer vezels (+ 71 %) en eiwitten (80 %).
    2. Speculaas: altijd minder suiker (-11 %) en zout (-75 %), meer vezels (+ 38 %); de keuze voor biologische boter verhoogt het niveau van verzadigde vetzuren, maar staat toe het gebruik van de zeer controversiële palmolie in industriële producten te vermijden.
    3. Appelflap: bijna zonder verzadigde vetzuren (-98 %) en met de helft minder koolhydraten (-57 %).

    Carole Equeter, éPâtissez moi

De voedzame verbeteringen zijn aanzienlijk: zelfgemaakt gebak winnen de wedstrijd tegen industrieel gebak met gemak! En wat smaak betreft winnen we ook, volgens onze lekkerbekken!

“Youmeal is een innovatieve oplossing, zodat de catering en grote keukens niet langer systematisch rijmen met junkfood. Het is een serieuze tool op basis van wetenschappelijk onderzoek. Bovendien is het een avant-gardistisch concept dat de milieucomponent integreert in het beheer van onze gerechten.”
Carole Equeter, auteur van “
éPatissez moi

Voedzame voordelen, een uitdaging voor de agrovoedingsindustrie

De professionals van de catering of horeca sector kennen het liedje maar al te goed: het is altijd nodig om te innoveren en het aanbod te diversifiëren, terwijl de kosten gedrukt worden. Maar moet de prijs voor een lagere kwaliteit van producten en hun voedingsvoordelen betaald worden? Voor Youmeal is het antwoord duidelijk NEE! Dankzij onze oplossing voor kwalificatie en verrijking van voedingsgegevens, vernieuwt u uw voorbereidingen, controleert en verbetert u de kwaliteit van uw recepten aan volledig beheerde kosten.

De voedzame voordelen van uw gerechten verbeteren is kinderspel:

  • Youmeal stelt verbeterpunten voor, om de ingrediënten van uw keuze te vervangen door gezondere en voedzamere producten.
  • Youmeal informeert u in real time over de producten die u gebruikt, met een bijgewerkte analyse van hun voedingswaarden.
  • Youmeal helpt u bij het creëren van gevarieerde en uitgebalanceerde menu’s, met inachtneming van voedingsaanbevelingen.

“Youmeal is veel meer dan alleen maar een stukje software dat extra beperkingen met zich meebrengt. Integendeel, het is een krachtige tool die tijd en geld bespaart voor zijn gebruikers. In sommige gevallen helpt de innovatieve kant ervan om het verschil te maken ten opzichte van de concurrentie.” Carole Equeter, auteur van “éPatissez moi

Doe de test zelf: test gratis de optimalisatie van een van uw recepten met Youmeal !