Vóór de Europese wet INCO 1169 was de wetgeving voor de etikettering van levensmiddelen verspreid over verschillende wetsartikelen. Het was een puzzel en een grote tijdsverspilling om duidelijk terug te vinden! Vanaf nu is alles samengevoegd en vereenvoudigd in een enkel document. Maar het is niet omdat de wetgeving duidelijker is, dat de toepassing ervan directer en intuïtiever is. Uitleg.

 

Volgens AFSCA, gebaseerd op artikel 4 van het Koninklijk besluit van 17 juli 2004,

moet de overdracht van informatie over allergenen aan de eindgebruiker schriftelijk gebeuren, waarbij de informatie duidelijk leesbaar op een fysieke drager wordt getoond of elektronisch geplaatst in het verkooppunt van het voedsel.

Afwijkend van deze regel, mag de overdracht van informatie ook mondeling gebeuren als aan de volgende 5 voorwaarden is voldaan:

  • Op vraag van de consument, moet de informatie meteen, op de plaats van verkoop en voor de verkoop gesloten wordt meegedeeld worden.
  • Een geschreven procedure moet opgemaakt en geïmplementeerd worden om te garanderen dat de informatie over de allergenen op de juiste manier gecommuniceerd worden.
  • Deze procedure moet beschikbaar zijn op de plaats van verkoop en eenvoudig bereikbaar zijn voor de medewerkers en de AFSCA vertegenwoordigers.
  • Het betrokken personeel moet voldoende opgeleid zijn over de problematiek van allergenen en over die procedure.
  • Er mag geen enkele kost aangerekend worden voor het beschikbaar stellen van deze informatie.

Wat moet vermeld worden op de etikettering van levensmiddelen?

  • De allergenen van elke maaltijd
  • Een verklaring die uitlegt hoe en waar deze informatie gevonden kan worden
  • Een waarschuwing dat de samenstelling van de levensmiddelen kan variëren.

De 14 te vermelden allergenen zijn: graanproducten met gluten, schaaldieren, eieren, vis, pinda’s, soja, melk en zuivelproducten, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, lupine en weekdieren.

Alle producten op basis van deze stoffen moeten ook worden vermeld, maar er uitzonderingen zijn.

  • Hoe? Geschreven of, mits verschillende voorwaarden, mondeling.
  • Op basis waarvan? Uw nauwkeurig recept en de specifieke kenmerken van de ingrediënten.
  • Waarom? Bepaalde allergieën zijn dodelijk.

Als de details vermeld worden voor elke maaltijd op uw menu, dan bent u in orde. Het is ook mogelijk om een alternatieve kaart te voorzien waar deze informatie erg gedetailleerd maaltijd per maaltijd vermeld wordt en dat kan met onze oplossing.

De lijst van allergenen moet gebaseerd zijn op de werkelijke ingrediënten die in het recept gebruikt worden. U moet dus op zoek gaan naar de allergenen die vermeld staan op de verpakking van uw ingrediënten.
Bijvoorbeeld: als u een gerecht met zalm en mozzarella gerold in deeg maakt, moet u weten dat de vis en melk allergenen zijn die vernoemd moeten worden. Maar dan moet u ook de verpakking van het deeg raadplegen om de lijst met allergenen te vervolledigen.

Onze database bevat al bijna 10.000 ingrediënten en voor elk ingrediënt hee bevat informatie over de allergenen, de voedingswaarden, enz. Ontdek onze software.

Notre base de données contient déjà près de 10 000 ingrédients et pour chacun nous avons le détail sur ses allergènes, ses valeurs nutritives, etc. Découvrez notre logiciel.