En Europe, 17 millions de personnes souffrent d’allergies alimentaires ou intolérances. De nouveaux défis voient le jour. Et notamment la législation en matière d’étiquetage alimentaire qui pèse sur la restauration collective.

En 10 ans, le nombre de personnes souffrant d’allergies alimentaires a doublé. Tandis que les réactions allergiques aux conséquences mortelles chez les enfants ont été multipliées par 7. Selon l’OMS, en 2050, la moitié de la population pourrait être concernée.

De la qualité de notre nourriture à nos habitudes, l’ensemble de notre environnement influence notre santé, notre bien être. Aussi, la consommation de produits transformés augmente considérablement le risque d’exposition aux allergènes.

Face aux allergies alimentaires, un étiquetage contraignant

On compte pas moins de 120 aliments provoquant allergies ou intolérances alimentaires. Depuis le 1er juillet 2015, les professionnels doivent indiquer si leurs plats contiennent un ou plusieurs de 14 allergènes répertoriés. Restauration collective, traiteur, commerçants… suite à la loi européenne INCO 1169, tous les secteurs de l’alimentation sont impliqués. Ce document protège tous les profils nutritionnels et aide les clients à choisir leurs repas en toute sécurité.

Bien que nécessaire, cette loi est un vrai casse-tête pour les restaurateurs. Il n’existe en effet pas de système rassemblant et structurant les données alimentaires. Les producteurs et distributeurs doivent collecter les informations auprès de nombreuses sources. Une étude récente réalisée par Youmeal sur des produits industriels montre que 70% des informations nécessitent une adaptation, une modification ou un enrichissement des données. Pour le secteur de la restauration collective, proposer un étiquetage alimentaire pour tous les profils nutritionnels est donc une véritable gageure. Pourtant, la demande du public pour plus de transparence et une meilleure information consommateur est bien réelle.

Un logiciel de gestion alimentaire pour aider la restauration collective

Un étiquetage alimentaire complet et fiable augmente significativement la confiance du consommateur. Face aux allergies et intolérances alimentaires, il devient même un argument de vente à part entière. Pour un professionnel dont la composition des recettes varie peu, on peut confier l’analyse des recettes à un nutritionniste. Mais pour les acteurs de la restauration collective, le monitoring des ingrédients doit être continu et automatique. Il est donc impossible de confier cette tâche à une seule personne. Les sources sont trop nombreuses, les informations trop dispersées. C’est là que notre logiciel de gestion alimentaire entre en jeu.

La technologie Youmeal propose une solution qui répond aux interrogations de tous les profils nutritionnels en matière d’allergies alimentaires. Comment ? En assurant :

  1. La fiabilité des sources.
  2. Le contrôle, la vérification et la correction éventuelle des données. Une étape essentielle au regard du volume d’informations à traiter.
  3. Le respect des contraintes légales et la lisibilité des données.
  4. L’échange d’information entre les différents acteurs de la chaîne de valeur et la confidentialité de certaines informations.

Avec Youmeal, répondez au défi des allergies alimentaires. Découvrez comment notre logiciel de gestion de recettes satisfait les recommandations nutritionnelles.