Les additifs alimentaires, toujours bien présents dans les débats sur l’alimentation et la santé. D’où l’utilité d’applications qui nous aident à les détecter.

Le thèmes des additifs est très présent dans les questions des consommateur à propos de l’offre alimentaire qui leur est faite. Les applications qui traitent ce thème font d’ailleurs fureur. Mais qu’en est il réellement ? Quel est le taux d’additifs dans les produits que nous consommons ? Et dans quels produits sont ils le plus présents ? Grâce à notre technologie de reconnaissance automatique des additifs dans les liste d’ingrédients, nous avons mené l’enquête.

Additifs alimentaires, tous mauvais ?

À peu près 400 additifs alimentaires sont autorisés en Europe. Cela veut dire que les autorités européennes estiment qu’ils sont consommables. Mais tout le monde n’est pas de cet avis. Certains sont partisans d’en interdire l’usage ou de le limiter et d’appliquer le principe de précaution dès qu’il y a le moindre doute. L’interprétation des valeurs à ne pas dépasser n’est pas simple et cette difficulté génère un large éventail d’avis sur la question.

Des listes, émises par des associations ou des centre de recherche, classifient ces additifs en plusieurs catégories (très nocifs, nocifs, acceptables, etc)  Nombreux sont également les professionnels de la santé qui s’inquiètent des effets combinatoires ou cumulatifs des additifs.

De leur côté, les agro-industriels argumentent que certains additifs sont nécessaires pour garantir une bonne conservation des aliments, une texturation particulière, une couleur etc,  et ne seraient pas pour autant tous nocifs. En tant que tel, un additif peut parfois se justifier.

La majorité des consommateurs est consciente de la présence d’additifs alimentaires dans les préparations industrielles, ont-ils raison ?

Les additifs alimentaires : exception ou généralité ?

Youmeal a mené l’enquête sur l’utilisation des additifs dans la nourriture industrielle.

Sur 10.000 produits alimentaires de marque, distribués en Belgique, les résultats sont les suivants :

  • Près de 65% des produits contiennent au moins un additif,
  • Parmi ceux-ci, 35% en contiennent minimum 5 et 10% dépassent les 10 additifs.

Un dixième de notre panel de 10.000 produits testés, soit 1.000 produits, compte plus de 10 additifs dans leur composition.

Nous avons trouvé des champions étonnants :

  • Un panini poulet fromage : 24 additifs parmi les 51 ingrédients qui le composent, soit quasiment la moitié des ingrédients. La palme d’or de notre palmarès;
  • Une tarte à la framboise : 23 additifs;
  • Une salade aux œufs et bacon : 17 additifs.

Pour effectuer cette enquête, nous avons utilisé notre technologie basée sur des approches d’intelligence artificielle et capable de lire et comprendre instantanément une liste d’ingrédients.

L’information sur les produits provient de la base de données TrustBox (GS1). Une base de données qui récoltent l’information de produits alimentaires de marques distribués en Belgique.

Une alimentation avec moins d’additifs alimentaires, une utopie ?

Que peut-on en conclure ? Si on veut réduire la quantité d’additifs dans notre alimentation, il y a encore une belle marge de progression. En attendant, le conseil est le suivant : lire attentivement les déclarations nutritionnelles des produits que l’on achète.

Il est même conseillé de vous méfier de vos jugements a priori positifs : car, non, une salade composée ou une soupe ne sont pas toujours des aliments riches en vitamines. Ils peuvent plutôt s’avérer être des produits alimentaires riches en… additifs.

La technologie Youmeal permet non seulement d’informer sur les additifs, mais aussi de catégoriser les produits alimentaires de façon quasi infinie : vegan, végétarien, pauvre en sel, riche en protéine, sans huile de palme, etc… Autant d’informations indispensables pour savoir ce que vous allez servir à vos clients, en restauration privée, en restauration collective ou comme responsable de cuisine en Ehpad.

Le logiciel vous donne également de l’information sur l’impact environnemental des ingrédients et des recettes. De quoi vous donner une vue complète de ce que vous préparez dans vos cuisines.

Quand il s’agit de sélectionner des produits alimentaires parmi des milliers, un outil d’expertise automatisé représente un authentique gain de temps. Youmeal met à votre disposition cet outil. Demandez une démonstration gratuite.